Sandwichs aux oeufs

Je vous parlais dans mon « menu du jour » d’une sauce pour les œufs. C’était en fait un sandwich aux œufs qui n’est pas arrivée au bout pour différentes raisons. Drôle de nom le « sandwich aux œufs », à qui viendrai l’idée de faire de l’œuf l’ingrédient principal d’un sandwich ? Et bien aux québécois pardi ! C’est même une recette de base chez eux, celle qui sort dans toutes occasions où il faut amener « un petit quelque chose à manger » : c’est un peu leur quiche lorraine ou leur cake jambon olive. Et en fait c’est bon !

Comme toutes les recettes de ce type, il y a des tas de variantes et loin de moi l’idée de vous présenter la « vrai recette officielle », ce ne serai pas mon genre. Il s’agit de mon adaptation personnelle avec en plus un ingrédient qui n’a pas ses habitudes dans la recette ancestrale : la carotte. Vous allez croire que j’en met partout… et vous aurez raison, surtout depuis que les carottes nouvelles sont de retour ! Là elles apportent fraicheur et croquant et se marie parfaitement avec le reste.

Ingrédients
2 œufs durs
4 (ou plus suivant la taille) tranches de pain de mie complet
1 oignon blanc frai ou 2 échalotes suivant la saison
1 bonne cuillerée à soupe de mayonnaise
1 bonne cuillerée à soupe de moutarde à l’ancienne
1/2 c. à café de piment doux
1/2 c. à café de curcuma
herbes de Provence et/ou ciboulette fraiche
sel et poivre
1 carotte


Faire cuire les œufs.

Hacher l’oignon. Retirer la coquille des œufs et les couper en tout petits morceaux (vous pouvez éventuellement les écraser à la fourchette).

Mélanger tous les ingrédients sauf le pain et les carottes. Assaisonner selon le gôut.

Faire griller le pain. Sur la moitié des tranches, déposer des lamelles de carotte (coupées à l’économe ou à la mandoline) puis le mélange aux œufs et refermer.

Vous pouvez éventuellement couper ces sandwichs en 2 ou 4 pour les partager.

Bon ap’

 

 

Menu du jour

Enfin il fait beau et j’ai pu remettre mes petites chaussures pour une rando ! J’en ai profité (pour une fois que je n’étais pas en retard au moment de partir) pour faire une photo (ça change des dessins) et inaugurer aussi une rubrique « menu du jour ». Je ne sais pas si j’arriverai a tenir cette rubrique – surtout que mon co-randonneur préféré est HS pour un moment – mais vous aurez au moins le premier épisode !

Nous avons donc :
– un mélange de graines et fruits secs pour les pauses
– de la tartinade de poivron (adaptation d’une recette de « Mes pâtes à tartiner salées et sucrées » de Cléa)
– une « sauce à œuf » d’après la recette ancestrale des sandwichs aux œufs canadiens > j’y reviendrai prochainement
– des œufs durs
– des galettes de riz
– des mini saucissons de renne achetés dans un grand magasin de meubles suédois (c’est entre les knacki et le saucisson sec, marrant mais pas une grande expérience gastronomique)
– un cake aux flocons de riz et à la banane > très bon, je referai..et je vous donnerai surement la recette aussi

Une petite photo de la pâte à tartinée très jolie et très bonne (mais très liquide vu que j’ai remplacé le tofu ferme par du yaourt) : La note du menu :
4/5 : varié, partageable, bon, très rapide a cuisiner (si on enlève le cake fait pour un autre repas)… il manquait un fruit frai pour le dessert (j’en ai quand même eu un peu en partageant..).