Sandwichs aux oeufs

Je vous parlais dans mon « menu du jour » d’une sauce pour les œufs. C’était en fait un sandwich aux œufs qui n’est pas arrivée au bout pour différentes raisons. Drôle de nom le « sandwich aux œufs », à qui viendrai l’idée de faire de l’œuf l’ingrédient principal d’un sandwich ? Et bien aux québécois pardi ! C’est même une recette de base chez eux, celle qui sort dans toutes occasions où il faut amener « un petit quelque chose à manger » : c’est un peu leur quiche lorraine ou leur cake jambon olive. Et en fait c’est bon !

Comme toutes les recettes de ce type, il y a des tas de variantes et loin de moi l’idée de vous présenter la « vrai recette officielle », ce ne serai pas mon genre. Il s’agit de mon adaptation personnelle avec en plus un ingrédient qui n’a pas ses habitudes dans la recette ancestrale : la carotte. Vous allez croire que j’en met partout… et vous aurez raison, surtout depuis que les carottes nouvelles sont de retour ! Là elles apportent fraicheur et croquant et se marie parfaitement avec le reste.

Ingrédients
2 œufs durs
4 (ou plus suivant la taille) tranches de pain de mie complet
1 oignon blanc frai ou 2 échalotes suivant la saison
1 bonne cuillerée à soupe de mayonnaise
1 bonne cuillerée à soupe de moutarde à l’ancienne
1/2 c. à café de piment doux
1/2 c. à café de curcuma
herbes de Provence et/ou ciboulette fraiche
sel et poivre
1 carotte


Faire cuire les œufs.

Hacher l’oignon. Retirer la coquille des œufs et les couper en tout petits morceaux (vous pouvez éventuellement les écraser à la fourchette).

Mélanger tous les ingrédients sauf le pain et les carottes. Assaisonner selon le gôut.

Faire griller le pain. Sur la moitié des tranches, déposer des lamelles de carotte (coupées à l’économe ou à la mandoline) puis le mélange aux œufs et refermer.

Vous pouvez éventuellement couper ces sandwichs en 2 ou 4 pour les partager.

Bon ap’

 

 

Hawaïan jambon-moutarde

Le sandwich… un basique de la rando ! Enfin moi je n’en fait pas souvent car ça ne se partage pas mais bon l’appel de Fricote m’a inspiré : let me introduce the Hawaïan jambon moutarde !


ingrédients :
– du bon pain (je recommande le pain d’alpage mais il ne se trouve que très localement),
– du jambon blanc,
– une tranche d’ananas,
– 2 lamelles de fromage à pâte cuite type Comté en fonction de ce qui est à dispo vers chez vous (Margeriaz vieux pour ceux qui habitent vers les Bauges)
– de la moutarde à l’ancienne Maille au Chardonnay (bon ok on ne la trouve que dans la boutique Maille de Dijon ou sur internet… mais elle est vraiment bonne !!)

enjoy !