Carrot’cake énergétique

Ma recette « énergétique » préférée (jusqu’à ce que j’en trouve une autre) ! C’est une recette Cléa qui est très bonne, énergétique (mais pas trop sucrée) et qui se transporte bien, parfait pour un pique-nique en toutes saisons !

Ingrédients

125 g de farine
1 cuillerée à café de poudre à lever
2 cuillerées à café de mélange « quatre épices » (cannelle, gingembre, muscade et girofle)
100 g de sucre roux
100 g de carottes râpées
180 g de graines et fruits sec : cajou, noix, amandes, noisettes, raisins secs…
(par exemple 60 g de noix de cajou, 60 g d’amandes et 60 g de raisins secs ça marche assez bien)
2 cuillères à soupe pas trop bombées de purée d’amande ou de tahin
2 cuillères à soupe d’huile
2 œufs battus

Pour une version sans gluten : avec de la farine de riz, diminuer de 20 g le sucre (soit 80g) et ajouter 1/3 de verre de lait de riz

 

Si vous avez choisis les raisins sec, faites les tremper un peu dans du thé chaud*

Hachez grossièrement les noix, amandes etc… Mélangez les ingrédients dans l’ordre.

Versez dans un moule rectangulaire et cuire 30 minutes à 180°C dans le four que vous avez préalablement fait chauffer puisque vous êtes prévoyants. Après c’est l’étape la plus délicate de la recette : laisser refroidir sans tout grignoter. Puis couper en rectangles et mettre en boîte.

Bon ap’

*cette étape est tout à fait inutile mais je voulais mettre ce dessin :p