Petits flans à la ratatouille

Déjà quelque temps que la recette est prête mais j’avais mis de côté les dessins et puis nous voilà début août, à la veille de partir en vacances et la recette toujours pas en ligne ! C’est donc entre 2 t-shirts dans la valise que je poste cette recette, encore de saison pour 1 ou 2 mois.

Une recette estivale donc, facile à faire, pratique à manger… Dont la qualité dépend de la ratatouille de départ ! Je ne suis pas très précise sur les épices car d’une part c’est au goût de chacun et d’autre ça dépend de ce que vous avez dans vos placard : un mélange d’épices indiens est parfait pour cette recette mais ne vous embêtez pas a en acheter exprès alors que des herbes de Provence et du piment fonctionnent aussi !

Ingrédients
– 1 bol à thé de ratatouille maison
– 3 œufs
– 3 c. à soupe bombées de flocons de quinoa
– 3 c. à soupe rases de farine de riz
– 5 ml de lait végétal ou non
– 1/2 c. café de miso (peut être remplacé par du sel ou du tamari)
– poivre, thym, piment d’espelette, huile d’olive, vegetable massala… à ajuster en fonction de la ratatouille de base

Mode opératoire

019_flan-ratatouille1Tout d’abord faire une bonne ratatouille maison. Je n’oserai vous donner une recette en particulier, demandez plutôt à votre grand-mère ou à votre cousine du sud… Mais je vous dit juste : n’hésitez pas sur les épices !

019_flan-ratatouille3Dans un saladier, mélangez la ratatouille, les œufs, le quinoa, la farine et délayez avec un peu de lait.

019_flan-ratatouille2Ajoutez ensuite le miso et si la ratatouille n’est pas trop grasse, une ou 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive. Ensuite assaisonnez avec les épices qui vous conviennent.

Répartir dans une douzaine de moules à petits muffins et enfournez à four chaud 20 à 25 minutes à 210°C.

Lorsqu’ils ont refroidi, démouler les flans. Ils se transportent dans une boîte en plastique.

Bon ap’

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