Menu du jour

Enfin il fait beau et j’ai pu remettre mes petites chaussures pour une rando ! J’en ai profité (pour une fois que je n’étais pas en retard au moment de partir) pour faire une photo (ça change des dessins) et inaugurer aussi une rubrique « menu du jour ». Je ne sais pas si j’arriverai a tenir cette rubrique – surtout que mon co-randonneur préféré est HS pour un moment – mais vous aurez au moins le premier épisode !

Nous avons donc :
– un mélange de graines et fruits secs pour les pauses
– de la tartinade de poivron (adaptation d’une recette de « Mes pâtes à tartiner salées et sucrées » de Cléa)
– une « sauce à œuf » d’après la recette ancestrale des sandwichs aux œufs canadiens > j’y reviendrai prochainement
– des œufs durs
– des galettes de riz
– des mini saucissons de renne achetés dans un grand magasin de meubles suédois (c’est entre les knacki et le saucisson sec, marrant mais pas une grande expérience gastronomique)
– un cake aux flocons de riz et à la banane > très bon, je referai..et je vous donnerai surement la recette aussi

Une petite photo de la pâte à tartinée très jolie et très bonne (mais très liquide vu que j’ai remplacé le tofu ferme par du yaourt) : La note du menu :
4/5 : varié, partageable, bon, très rapide a cuisiner (si on enlève le cake fait pour un autre repas)… il manquait un fruit frai pour le dessert (j’en ai quand même eu un peu en partageant..).

Cannelés moelleux

Une recette gourmande pour le défi de Saines gourmandises (tout juste à temps) : une savoureuse recette de cannelés qui m’a remonté le moral quand j’ai appris que je doit désormais manger sans gluten et sans lait. Je ne connais pas bien le goût des cannelés traditionnels, mais je peut vous dire que ceux là sont super moelleux et super bons, ils font l’unanimité !

D’après une recette de Catherine Oudot dans « Mes desserts sans produits laitiers ni gluten »

Ingrédients
1/2 litre de lait de riz
1 c. à café de poudre de vanille
2 œufs
2 c. à soupe bombées de purée d’amande blanche
un peu de rhum
160 g de rapadura ou sucre complet
100 g de farine de riz
50 g de poudre d’amande

Porter à ébullition le lait et la vanille.
Battre les œufs et la purée d’amande, les incorporer au lait (retiré du feu) en remuant très vite pour ne pas que les œufs cuisent. Ajouter le rhum. Laisser complétement refroidir cette préparation.

Préchauffer le four à 220°C (hey je vous préviens a l’avance cette fois !)

Mixer le sucre pour obtenir du sucre glace. Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre et la poudre d’amande. Ajouter peu à peu le lait refroidit.

Passer votre plaque de moule à cannelé en silicone sous l’eau, égoutter sans sécher et y verser la préparation (si vous avez d’autres moules, il faut bien les graisser). Enfourner.

Au bout de 10 minutes, baisser la température à 180°C (sans ouvrir le four espèces de petits curieux !) et attendre encore 50 minutes.

Laisser tiédir avant de démouler. Ils sont meilleurs le jour même.

Ils supportent bien le sac à dos, même légèrement écrasés, ils se tiennent pas trop mal.