Biscuits aux lentilles

Aujourd’hui je vous présente “Croquez salé !” de Cléa.

Un super livre de recettes de biscuits salés dont un certain nombre sont passés dans mes “classiques”, pour l’apéro, pour le plaisir et pour les pique-niques bien sûr ! Quoi de plus pratique qu’un biscuit salé pour le pique-nique ! C’est bon, facile à manger, ça ne salit pas les doigts et on peut éventuellement étaler des choses dessus (pâte à tartiner, fromage, pâté…).

Parmi les recettes que je fais le plus souvent les “craquelins aux lentilles vertes et aux graines de tournesol” : des ingrédients simples, rapide à réaliser et les 3 goûts se marient vraiment bien. Pour plus de simplicité j’ai légèrement adapté la recette et  je la nommerai “biscuits aux lentilles” car pour moi qui suis originaire de pas loin du Mont-Saint-Michel (celui de Normandie), les craquelins ça na rien à voir avec cela !

Ingrédients
60 g de lentilles vertes
60 g de graines de tournesol
60 g de farine T80
100 g de fromage de chèvre frais
une grosse pincée de sel

Mixer les lentilles et les graines de tournesol. Mélangez cette poudre à la farine et au sel.

Emiéttez le fromage de chèvre et ajoutez le au mélange. Pétrir et ajouter juste ce qu’il faut d’eau pour pouvoir former une boule (c’est à dire vraiment pas beaucoup).

Étalez finement sur une plaque de cuisson (chemisée si elle n’est pas en silicone) et couper des rectangles, ou des carrés ou des losanges ou alors d’autres formes plus créatives, avec un couteau à bout rond.

Enfournez pour 10 à 12 min à four chaud 200°C. Laissez refroidir sur une grille et, lorsque les biscuits sont froids, conservez-les dans une boîte hermétique.

Bon grignotage !

Hawaïan jambon-moutarde

Le sandwich… un basique de la rando ! Enfin moi je n’en fait pas souvent car ça ne se partage pas mais bon l’appel de Fricote m’a inspiré : let me introduce the Hawaïan jambon moutarde !

ingrédients :
- du bon pain (je recommande le pain d’alpage mais il ne se trouve que très localement),
- du jambon blanc,
- une tranche d’ananas,
- 2 lamelles de fromage à pâte cuite type Comté en fonction de ce qui est à dispo vers chez vous (Margeriaz vieux pour ceux qui habitent vers les Bauges)
- de la moutarde à l’ancienne Maille au Chardonnay (bon ok on ne la trouve que dans la boutique Maille de Dijon ou sur internet… mais elle est vraiment bonne !!)

enjoy !

Galettes de restes

Une recette facile et très adaptable que l’on peu faire vite fait quand il est tard le soir, qu’on nous propose une rando et qu’on avait rien prévu à manger.

Ingrédients :
Comme il s’agit d’une recette à faire avec les fonds de frigo, les quantités de chaque ingrédient sont très variables… Pour vous donner un ordre d’idée je vais essayer de vous donner les proportions pour 1 bol de riz à multiplier à volonté :
- 1 petit bol de riz déjà cuit (ou de la semoule ou autre céréale ou une pomme de terre rappée)
- 1 œuf
- 10 cl de lait (végétal ou de vache)
- 3 ou 4 cuillères à soupe de farine
- 1 petit de bol d’ingrédients au choix : restes de légumes, carotte, champignons, lardons et/ou oignons revenus à la poêle, fromage râpé ou émietté si c’est du fromage frais, olives, quelques graines (graine de courge, pignon, noix grossièrement hachées…)…
- des épices en fonction de ingrédients que vous avez choisit, n’hésitez pas a mettre de quoi relever l’ensemble : curry, piments, raifort..
- 2 cuillères à soupe huile

Ne vous inquiétez pas si ça ne correspond pas aux quantités d’ingrédients que vous avez sous la main, cette recette s’adapte facilement.

Mélanger tout dans un saladier et ajuster avec de la farine si c’est trop liquide ou du lait si c’est trop compact, le résultat doit avoir la consistance d’une pâte à gâteau (c’est vague je m’en rend bien compte mais c’est vraiment une recette qui s’exécute “au feeling”). Dans une grande poêle à feu moyen, faire chauffer un peu d’huile et y mettre des petits tas d’une grosse cuillère à soupe de la mixture que l’on aplatit légèrement avec le dos de la cuillère pour former les galettes. Les tas doivent être espacés pour ne pas se toucher. Quand une galette est cuite d’un côté, retourner là puis les retirer les les remplacer par d’autres.
Si les galettes s’émiettent lorsqu’elles sont cuite, rajouter un oeuf et de la farine à la préparation.

Lorsque toutes les galettes sont cuites, laisser les en refroidir pour le pique-nique (à transporter dans une boîte de plastique légère) et mangez le reste chaud avec la sauce de votre choix (moutarde, ketchup, picalili…) ! Si vous ne mangez pas tout, se congèle très bien pour un prochain pique-nique encore plus improvisé.